Naatriumalginaat, tuntud ka kui kelpkummi ja alginaat, on omamoodi looduslik kett nagu polüsahhariid, mis on ekstraheeritud kelpist ja merevetikatest erinevate ioonvahetuste abil (seedimine, filtreerimine, pleegitamine ja kaltsifikatsioon, dekaliseerimine, neutraliseerimine ja muundumine). See artikkel keskendub naatriumalginaadi fungionile, mis on paksendav ja kile moodustav omadus.
(1) Jookide / piimatoodete paksendajana on naatriumalginaadil paksendamisel unikaalsed eelised, mille hea voolavus muudab lisatud joogid pehmeks ja siledaks (vahepeal võib see takistada ka viskoossuse vähenemist toote desinfitseerimise protsessis). Kui naatriumalginaati kasutatakse paksendajana, tuleks kasutada suurema molekulmassiga toodet nii palju kui võimalik ja Ca lisada asjakohaselt. See võib oluliselt parandada naatriumalginaadi viskoossust.
(2) Jäätise ja muude külmade jookide stabilisaatorina võib naatriumalginaat muuta jäätise ja muud külmad joogid siledaks välimuseks ja siledaks maitseks. Kuna kaltsiumalginaat võib moodustada stabiilse termilise pöördumatu geeli, ei muutu see transportimise ja ladustamise ajal karedaks (jääkristallide kasv). See ei põhjusta temperatuuri kõikumiste tõttu jäätise deformatsiooni. Samal ajal ei ole sellel jäätisel söömisel omapärast lõhna, mis mitte ainult ei suurenda paisumiskiirust, vaid parandab ka sulamistemperatuuri, mis parandab oluliselt toote kvaliteeti ja tõhusust. Toote maitse on sile, õrn ja hea. Lisandussumma on väike, tavaliselt 1–3 ‰ ja 5–10 ‰ välismaal.
(3) Piimatoodete ja jookide stabilisaatorina on naatriumalginaadiga stabiliseeritud külmutatud piimal hea maitse, segamisel viskoossus ja jäikus, viskoossus ja hüsterees.
Müük:Josymeng
Mobiil:+86-13279399072