Psicose

1. Sissejuhatus

Psicose (D-Psicose), mida nimetatakse ka alluloosiks, on nimetatud antibiootikumist psikofuraniinist eraldamise järgi. See on uue põlvkonna looduslik vähese võimsusega magusaine, mis on äratanud palju tähelepanu. Omadused, füüsikalised ja keemilised omadused, füsioloogilised funktsioonid, toiduohutus ja muud mitmemõõtmelised eelised on tähelepanuväärsed ning sellel on nii maitse kui ka ohutuse eelised.

Psicose on ka haruldane monosahhariid, mida looduses harva levitatakse. See on fruktoosi epimeer. Selle keemiline valem on C6H12O6, selle molaarmass on 180,156 g/mol ja sulamistemperatuur on 109 kraadi. Looduslikes toiduainetes, nagu rosinad, viigimarjad, kiivid ja pruun suhkur, on selle tahke aine valge pulber ja vesilahus on läbipaistev ja värvitu vedelik.

Maitse poolest on alluloosi magusus ja maitse üsna sarnased või ligilähedased sahharoosi magususega, mis moodustab umbes 70 protsenti sahharoosi magususest, kuid selle kalorisisaldus on palju väiksem kui sahharoosil (kalor). väärtus alluloosi grammi kohta on umbes 0.{2}},4 kalorit, 3,89 kalorit grammi sahharoosi kohta), on ideaalne sahharoosiasendaja rasvunud ja diabeetikutele ning sellel on ohutus, pehme ja õrn maitse, mahe. ja õrn magusus ning ei mingit halba maitset tarbimise ajal ja pärast seda. Alluloos on üks väheseid suhkruasendajaid, mis võib esile kutsuda Maillardi reaktsiooni, mistõttu saab seda kasutada mõnes toidus, mis nõuab kõrge temperatuuriga reaktsioone.

2. Spetsifikatsioon

3. Vooskeem

Psikoosi biotransformatsiooni pakkus esmakordselt välja Jaapani Kagawa ülikooli professor Ken Izumori. Biotransformatsiooni meetodi avastamine aitas realiseerida psikoosi kaubanduslikku tootmist. Praegu kasutatakse tööstuslikus tootmises D-psikoosi 3-epimeraasi peamiselt D-fruktoosi ja D-psikoosi vahelise konversiooni teostamiseks, luues seeläbi psikoosi.

4. Katsemeetod

HPLC

5. Eelised

Psicose on looduslikult esinev haruldane suhkur, mida leidub viigimarjades, rosinates, nisus, vahtrasiirupis ja mees. Uue loodusliku magusainena on sellel järgmised eelised

(1). Madala kalorsusega sahharoos: psikoosi magusus on umbes 70 protsenti sahharoosi omast ja kalorite sisaldus (0,4 kcal/g) on ​​vaid 10 protsenti sahharoosi omast. Sellel on sahharoosiga sarnased maitse- ja mahuomadused ning seda nimetatakse "madala kalorsusega sahharoosiks".

(2). Head töötlemisomadused: Psicosel on väga head kristallilisuse ja pulbrilise toote omadused ning see sobib madala suhkrusisaldusega toiduainetele, mis nõuavad sahharoosi kristallstruktuuri.

(3). Ohutus inimkehale: Psicose ei metaboliseeru pärast soolestikust imendumist peaaegu üldse. Suukaudsed testid näitavad, et psikoos imendub kergesti verre peensoole kaudu ja suurem osa sellest eritub uriiniga 7 tunni jooksul, ainult väike kogus peensoole kaudu imendunud psikoosist eritub pärast metaboliseerumist.

(4). Veresuhkru reguleerimine: Psicose võib pärssida -glükosidaasi aktiivsust soolestikus, kaitsta pankrease saarerakke, et parandada insuliiniresistentsust ning suurendada glükoosi omastamist rasv- ja lihaskoes.

(5). Kaalujälgimine: Uuringud on leidnud, et alluloos võib soodustada rasvapõletust treeningu ajal. Randomiseeritud topeltpime platseebokontrollitud uuring näitas, et psikoos võib vähendada ülekaaluliste või rasvunud isikute keharasva.

(6). Suu tervis: Psicose ei metaboliseeru suuõõnes, seega ei põhjusta see emaili erosiooni ega soodusta kaariese tekkega seotud suubakterite kasvu.

6. Tururakenduse olek

Magusainena kasutatakse Psicose'i, mida kasutatakse peamiselt valmispiimas, maitsestatud fermenteeritud piimas, kookides, teejookides, tarretis ja muudes toodetes. Umbes 55 protsenti kasutatakse toidus, 37 protsenti jookides ja väike osa muudes. ravim.

Välismaiste institutsioonide andmetel ulatub 2016. aastani 2020. aastani ülemaailmse psikoosi müügi aastane kasvumäär 8,0 protsendini. 2020. aasta lõpuks ulatub ülemaailmne psikoositurg ligikaudu 210 miljoni USA dollarini. Turg ulatub 450 miljoni dollarini.

7. Tururakenduse väljavaade

Psikoosi erinevate eeliste ja erifunktsioonide tõttu hindab USA Food Navigator seda kõige potentsiaalsemaks sahharoosiasendajaks ning sellest on kiiresti saamas üks eelistatumaid magusaineid toiduainete ja jookide NPD jaoks Ameerika Ühendriikides. Tööstus ennustab, et psikoosist saab stevia ja erütritooli järel järgmine populaarne looduslik magusaine, mis kogu maailma pühkib.

Pärast seda, kui Yuanqi mets plahvatas 2019. aastal kontseptsiooni "{{0}} suhkur, 0 rasv, 0 kalorit", suureneb erütritooli tarbimine elaniku kohta minu riigis 2020. aastal peaaegu kolm korda. Seoses suhkruasendajate nõudluse plahvatusliku kasvuga maailmaturul ja psikoosi suurepäraste suhkruasendajate omadustega, nagu hea maitse, kõrge stabiilsus, vastupidavus kõrgele temperatuurile ja hüpoglükeemilised omadused, vähenevad ensüümpreparaatide maksumus koos tehnoloogia arenguga. järgmise 2-3 aasta jooksul on alluloosi hind piisavalt madal, et asendada olemasolev sahharoosi ja fruktoosisiirupi turg.

8. Stabiilsus ja ohutus
Stabiilsus:
Stabiilne õigetes tingimustes (toatemperatuur). Stabiilsuse andmeleht on saadaval teie soovil.
Ohutus:
Vastavalt GARS-i (üldiselt ohutuks tunnistatud) USA teatisele on see inimtoiduks ohutu.

9. Tunnistus

Aastate jooksul oleme pühendunud toodete tootmise optimeerimisele ja kvaliteedisüsteemi loomisele. Oleme loonud kvaliteedijuhtimissüsteemi ja saanud selle kohta sertifikaadid.

10. Näitus

Käime sageli rahvusvahelistel näitustel, sealhulgas CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. Meie kliendid

Oleme loonud ärisuhte Abbotti, Unileveri, Shiseido, KANSi ja SIMM-iga jne.

12. Klientide ülevaade

Kuum tags: psikoos, tootjad, tarnijad, tehas, hulgimüük, ost, hind, parim, hulgi, müügiks